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葡京侠赌_初冬是腌菜好时候,学会做这道下饭咸菜,一辈子不用去买酱菜
2020-01-11 16:39:07      

葡京侠赌_初冬是腌菜好时候,学会做这道下饭咸菜,一辈子不用去买酱菜

葡京侠赌, 初冬是家家户户腌菜最繁忙的时候 ,今年你家腌萝卜干了吗?

萝卜干,这是一种家喻户晓,大家最常爱吃的家常咸菜儿。不过今年,和婆婆学了一道更好吃的萝卜干做法,只腌了八斤萝卜试试,同事尝了拿走我一大半儿。

因为不同地域的差别,腌制的萝卜干口味也是差别很大的。北方人做的有咸、辣、脆的口味特点,晒好的萝卜干会搓椒胡盐或放点辣椒粉储存在坛子中。而南方人则有甜、咸、脆的口味特点,腌制的时候会加 糖和盐腌制。在选萝卜上也会不一样,南方人多选择白萝卜,而在我们苏北一带,则选择红皮的水萝卜来腌制。

当然,每个人的喜好不一样,做法吃法也会有所不同。搭配米粥,真是太下饭了。

香辣萝卜干

【食材】萝卜8斤、腌菜粗盐适量、辣椒粉3勺、糖适量

【做饭】

1、红皮水萝卜先放在水中泡一泡,然后将泥刷洗干净

2、将头部和尾巴削去,晾一晾,晾至皮上无水状态

3、将萝卜切成瓣儿,也可以切成细条儿,不要太细就好,太细晒干就缩没了

4、倒入适量的专用腌菜粗盐粒儿,放置15分钟后,将萝卜揉搓一下

5、喜欢甜味儿的,这时候可以再加几勺白糖,用手揉搓一会儿

6、揉搓好的萝卜放置继续腌制2天,注意勤上下翻几次,2天后盆里会有很多卤水

7、将萝卜捞出铺在筛子上晾晒,勤翻动

8、晚上要放回卤水里继续泡一夜,第二天再继续捞出晒,这样重复到没有卤水为止,你看我腌了满满一大盆,晒干最后就这么一点儿了

9、如果不希望储存太久则不用太干,捞出再晒至80%干的程度即可搓辣椒粉,如果喜欢干的需要储存到来年,则要晒得完全干,加点花椒粉和盐炒制的椒盐、辣椒粉反复搓揉,装进密封的坛子里储存。

10、做好的香辣萝卜干,搭配米粥、面条都是超级下饭的哦

【小贴士】

萝卜干虽然下饭,然而咸菜吃多,对身体还是有损健康的,尤其是香辣萝卜干,食用太多会引起便秘,建议高血压、糖尿病、产妇、便秘、痔疮的人群勿食用

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